¡Nada como un buen mercado!

Algunos llamados paradita, otros plaza, finalmente llamados mercado.
Es el nombre por el cual, generalmente toda la población incluidos; alta y baja sociedad, les dan éste nombre a la compra y venta de productos alimenticios, quizás de limpieza o hasta tal vez ropa, la verdad que se encuentra de todo, y es justo el tema que tocaré...
Tuve la experiencia de pisar por primera vez el famosisimo mercado de surquillo; ¿el número?,ni me lo pregúnten, ¿la razón?, la olvidé...es muy curioso, quién diría que en un sólo lugar se pueda encontrar tantas cosas interesantes, desde productos que nunca en mi vida vi, hasta cosas que me hicieron recordar mi niñéz, y es qué cuando uno apenas pisa el mercado, vez a los comerciantes a full movimiento, de aquí para allá, véz a las fruteras arreglando su puesto con las frutas más ricas que hayan traído hasta los carniceros sacando ese lomo fino exquisito, notas el esfuerzo que hacen por conseguir el producto de calidad, lo que se llamaría en términos publicitarios bueno, bonito y barato.
Recuerdo que nos acercabamos a cada uno de los puestos a que nos cuenten o nos den una breve info sobre los productos que traen(algo así como 20 lukas), y la verdad que es una maravilla tener a éste tipo de personas que están tan entregadas a su trabajo, es más pasan de generación en generación...nos enseñan tanto de la biodiversidad de nuestro país, que gracias a ellos, a su esfuerzo, nos enteramos la infinidad de productos naturales que tenemos.
Algunos dicen que Dios fue peruano; ¿suena gracioso verdad?, he escuchado mucho sobre eso, las respuestas son todas iguales, y es que tenemos una biodiversidad maravillosa, única en el mundo diría yo.
La salida que tuvimos junto con nuestro maestro y chef César Alvarez estuvo interesante, conocimos cosas nuevas y otras que ya habiamos visto antes, algunas nuevas técnicas como la de la alcachofa, nuevos cortes, nuevas especies alimenticias, y una infinidad de cosas más.
Hay que colaborar con nuestro país consumiendo insumos peruanos visitando los mercados.

Almendra de los angeles.